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綠豆餅是潮汕傳統(tǒng)的漢族名點(diǎn)之一，從康熙年間流傳至今，已有幾百年的歷史。其采用東北綠豆為原料，按歷代相傳的手工工藝精制而成，制作工藝講究且不使用任何防腐劑和色素。皮酥清晰多層，味道香濃酥軟，入口即溶、餡心冰甜，老少皆宜，吃后唇齒留香。
材料：
油皮：中粉100g、植物油25g、水40g
油酥：黃油50g、低粉100g、植物油20g
餡料：綠豆沙264g、糖適量
做法：
油皮：將中粉、植物油混合倒入盆，。加入水?dāng)嚢?，直至和成光滑面團(tuán)，將面團(tuán)鋪上保鮮膜靜置30分鐘。
油酥：將油酥和植物油一起放盆中，可以用手?jǐn)D壓捏碎黃油，讓黃油和面粉充分接觸，揉到油酥團(tuán)均勻即可。揉好的油酥，表面光滑不粘手，用手掰開不會(huì)松散開來(lái)。
綠豆餅做法：
1、油皮面團(tuán)，油酥分成份。
2、將一個(gè)油皮面團(tuán)按扁，中間放入一個(gè)油酥面團(tuán)，用油皮把油酥包起。
3、包好之后壓扁，搟成長(zhǎng)橢圓，將搟好的面皮由上至下圈成圓筒，靜置松馳10分鐘。
4、將卷好的圓筒轉(zhuǎn)90度角再次搟長(zhǎng)并卷成圓筒，再靜置松馳10分鐘。
5、把綠豆沙分成22g一小團(tuán)，把小團(tuán)壓扁，在中間包入綠豆沙適量，包成團(tuán)。
6、將經(jīng)過(guò)兩次卷?yè){的油酥皮，用手壓扁然后搟成薄片，放入綠豆沙餡包好，收口向下。
7、烤箱170度預(yù)熱，中上層烤10分鐘，轉(zhuǎn)160度烤15到20分鐘，最后幾分鐘蓋錫紙防止上色。
以上是綠豆餅的做法，不知道各位看官有學(xué)會(huì)了么？是不是有自己動(dòng)手做綠豆餅的沖動(dòng)了呢？或是想去購(gòu)買一臺(tái)綠豆餅機(jī)生產(chǎn)綠豆餅賣呢？
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