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薯片一直都是人們愛吃的油炸食品，其具有很大的市場潛力，不管是ＫＦＣ還是街邊小吃檔，薯片（薯?xiàng)l）的銷量都非常好，銷量這么好，那其中蘊(yùn)含的商機(jī)不言而喻了。如果我們打算自己開店創(chuàng)業(yè)，不妨購買一臺全自動油炸機(jī)。購買油炸機(jī)自己當(dāng)老板，可以自產(chǎn)自賣，也可以批發(fā)給零售商，何樂而不為呢？哈哈，話題扯遠(yuǎn)了，下面由小編來給大家介紹一下薯片是怎么制作的吧！
一：調(diào)粉：糊化以馬鈴薯（土豆）泥作為半成品加入玉米粉，攪拌制成濕面團(tuán)后放入準(zhǔn)備好的蒸鍋內(nèi)，進(jìn)行糊化處理。溫度調(diào)到58℃～65℃，時(shí)間為20分鐘左右。
二：調(diào)味：待蒸熟的面團(tuán)冷卻后，將適量的味精、花椒粉、辣椒粉、蔥粉分別倒入面團(tuán)中進(jìn)行調(diào)味，制成不同口味的粗坯，再進(jìn)一步搓成直徑2厘米～4厘米的面柱，調(diào)味操作也可在油炸脫油后進(jìn)行。
三：冷卻處理：將面柱裝入塑料袋中密封后，放入冰箱冷藏室冷卻，冷卻溫度為4℃～6℃，時(shí)間為5小時(shí)～11小時(shí)，具體時(shí)間應(yīng)根據(jù)面團(tuán)大小和冷卻情況而定。
四：切片干燥：將充分冷化的面柱切成2mm厚的薄片放入干燥機(jī),在45℃－50℃的溫度下,干燥4小時(shí)～5小時(shí)，使干坯內(nèi)的水分含量降至4％～9％左右。
五：使用全自動油炸機(jī)進(jìn)行油炸，用棕櫚油在180℃～190℃溫度下油炸到外表金黃飽滿，即可完成。
只要完成以上幾步，大家可以制作出香脆可口的薯片（薯?xiàng)l）啦，心動不如行動，趕緊購買一臺全自動油炸機(jī)回去，自己生產(chǎn)油炸食品，自己動手，豐衣足食。
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